Новини

Як зберігати цибулю в домашніх умовах

В кінці літа першою поспішає покинути грядки цибуля. Але свої корисні властивості вона може зберігати ще дуже довго. Звичайно, тільки за умови своєчасного прибирання і правильної підготовки до зберігання. Тому якщо Ви хочете знати, як зберегти зелену цибулю на зиму, то потрібно прислухатися до порад досвідчених городників, а також не обійти увагою кращі народні методи зберігання овочів.

Підготовка до зберігання цибулі

Перш за все Вам потрібно запам’ятати одне важливе правило — відправляти на зберігання можна тільки дозрілі овочі. Тому якщо Ви тримаєте в руках цибулю з товстою шкіркою, або ж бачите, що лусочки її неміцні, то знайте: такий овоч зиму не переживе, краще відразу приготувати з нього смачне блюдо. Не поспішайте звільняти грядки від цибулі, надайте їй можливість дозріти і висохнути. Як визначити, що нарешті прийшов час збирати урожай? Дуже просто. У стиглої цибулі пір’я сухе, а шийки — тонкі.

Зазвичай дозрівають овочі в серпні, хоча термін збирання залежить від сорту, який Ви висадили на ділянці. Для збирання овочів краще вибрати сухий і сонячний день. Тоді Ви зі спокійним серцем зможете залишити овочі відігрітися і обсохнути під сонячними променями. Звичайно, на погодні умови ми вплинути не зможемо. Але якщо стоять погожі сонячні дні, а цибуля, як на зло, ще не дозріла, то підіть на маленьку хитрість: візьміть вила, і трохи підкопайте овочі, «підриваючи» коріння. Таким чином Ви зможете перешкоджати надходженню вологи і живлення до рослин, і пір’я засохнуть швидше, так як цибулина потягне з них всі корисні речовини.

Отже, перш ніж відправити ріпчасту цибулю на зиму на зберігання, гарненько її просушіть. І в цій справі кращого помічника, ніж сонячні промені, Ви не знайдете. Вони не тільки сушать овочі, але й одночасно проводять дезінфекцію, знищуючи всі шкідливі бактерії.

цибулю

Якщо дозволяє погода, то сушити овочі можна безпосередньо на грядці. Якщо ж погодні умови підвели, то просушити цибулини можна в приміщенні. Головне, щоб воно добре вентилювалося.

Сушити цибулю найкраще на панцирних сітках, тоді Вам не потрібно буде її перевертати.

Слід підкреслити, що найкраще зберігати на зиму цибулю гострих сортів. Тому якщо лушпиння цибулі золотисто-коричневе, то Ви можете бути впевнені, що овочі відмінно переживуть зиму. Якщо Ви будете плести цибульні коси, то після сушіння обріжте овочі з обох сторін: видаліть корінці і зайве пір’я.

Підготовка до зберігання зеленої цибулі здійснюється за схожою схемою: овочі потрібно спочатку висушити, а потім обчистити від землі і підрізати коріння. Слідкуйте за тим, щоб земля не попадалася між листям. Коли підрізатимете коріння, також будьте гранично уважні, щоб не пошкодити донце. Листя зеленої цибулі зрізати не варто. По-перше, без них овочі набагато швидше зів’януть. По-друге, цибуля зелена без листя стає більш вразливою до захворювань.

зеленої цибулі

У чому зберігати цибулю

Якщо Ви хочете правильно зберегти цибулю на зиму в домашніх умовах, то ретельно огляньте кожен овоч. Залишати на зберігання можна тільки міцні цибулини, без вм’ятин і вологих місць. Зверніть увагу і на «попку»: вона повинна бути без проростів. Подивіться на лушпиння: відмінно, якщо воно повністю покриває цибулину.

Запам’ятайте також одне важливе правило: разом зберігати можна тільки цибулю одного сорту. Тому способи зберігання овочів на зиму залежать від того, який саме сорт цибулі Ви збираєтеся зберегти. Почнемо з ріпчастої. Звичайно, найкраще зберігати її в підвалі або погребі. Температура цих приміщень невисока, а рівень вологості оптимальний. Тому Ви можете бути впевнені, що овочі не проростуть.

Але якщо у Вас немає можливості помістити ріпчасту цибулю в погріб, то потрібно подумати про те, як зберігати цибулю в квартирі. Виділіть цибулі трохи місця в антресолях під стелею, в шафі або коморі.

Тепер слід вибрати, в чому зберігати цибулю. Важливо, щоб тара була сухою і добре пропускала повітря:

  • Плетений кошик — виготовлений ​​з екологічно чистих природних матеріалів, а також володіє відмінними естетичними якостями.
  • Пластиковий або дерев’яний ящик — зберігання цибулі в ящиках — це відмінний спосіб заощадити простір, адже їх можна просто поставити один на одного.
  • Картонна коробка — придатна для зберігання овочів тільки тоді, якщо Ви попередньо проб’єте дірки для вентиляції.
  • Панчохи або колготки — практичний і зручний спосіб, якщо Ви збираєтеся зберігати цибулю в коморі. Але якщо Ви хочете помістити таке пристосування на кухні, то навряд чи воно добре впишеться в інтер’єр.
  • Мішки з тканини або паперу. Прекрасно підходять для зберігання цибулин, але все ж занадто багато овочів в них засипати не можна.
  • Поліпропіленова сітка — виготовлена ​​спеціально для зберігання овочів. Відмінно пропускає повітря, і якщо цибуля проросте або почне гнити, то Ви відразу це побачите. Тому зберігання ріпчастої цибулі в такій сітці кращий вибір.

Існує кілька методів, як зберегти цибулю на зиму. Уберегти всі корисні речовини і вітаміни зеленої цибулі в домашніх умовах просто.

Найпоширеніший метод зберігання цієї цибулі — заморозка. Пагони потрібно попередньо гарненько помити, порізати на шматочки, а потім скласти в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру. Як різати овочі — дрібно або крупно — вирішуйте самі. Однак пам’ятайте, що якщо Ви збираєтеся використовувати її для приготування перших страв, то краще, коли різання буде середніх розмірів. Для соусу більше згодиться подрібнена цибуля.

Існує ще один оригінальний спосіб заморозки цибулі з використанням формочок для льоду. На одну третину заповніть їх рубаною зеленню, а вільний простір залийте водою. Погодьтеся, в домашніх умовах приготувати такі кубики дуже просто. Зелену цибулю можна також засолити. Але тут важливо враховувати деякі нюанси. По-перше, правильно розрахуйте кількість солі: на один кілограм цибулі — чверть кілограма солі. По-друге, стежте, щоб в банку не потрапила вода.

посіб заморозки цибулі

Що стосується цибулі порею, то існує кілька способів зберігання цього сорту на зиму: в засушеному вигляді, засоленим або свіжим. Свіжим порей можна зберігати в піску. Вам знадобиться звичайний ящик, в який спочатку слід насипати тонкий шар піску (до 5 сантиметрів), а потім встановити вертикально цибулю порей. Міжряддя овочів заповніть 15-сантиметровим шаром вологого річкового піску. Цей спосіб дозволить зберігати порей до півроку без втрати смакових і корисних якостей.

Зберігати цей сорт цибулі в домашніх умовах можна і в холодильнику в поліетиленовому пакеті. При цьому температура не повинна опускатися нижче 5 градусів. Якщо Ви бажаєте засушити порей, то зробити це можна за допомогою електросушарки або духовки. Краще сушити овочі трохи довше, але при низькій температурі (до 50 градусів).

Зберігання цибулі севка — справа особливо делікатна. Адже важливо забезпечити овочам такі умови, при яких максимально знижується ризик стрілкування цибулин. Тому існує два способи зберігання в домашніх умовах — холодний і теплий. Якщо Ви віддаєте перевагу першому варіанту, то овочі спочатку потрібно гарненько присушити при температурі 30 градусів (до двох тижнів), а потім помістити в холодне приміщення, температура якого не піднімається вище 3 градусів (підвал, холодильник).

При теплому способі зберігання цибулю зберігають у приміщеннях з температурою 20-25 градусів. При цьому пам’ятайте, що температура нижче зазначеної норми провокує появу стрілок. Занадто висока температура може стати причиною висихання цибулин.

Якщо Ви прислухаєтеся до всіх цих порад, то у Вас не виникне проблем з тим, як зберігати цибулю взимку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *